期待できること
日本料理の5法のスキルアップを目指す
日本料理の基本である「切り方」「煮方」「焼き方」「蒸し方」「揚げ方」といった5法のスキルアップを目指します
一汁三菜の献立作り
旬を活かし、素材を活かし、心配りをするといった日本料理の3要素を元に、1汁3菜の献立を作るための基本の考え方を学びます。
オンライン料理教室の内容
月1定例会@自宅
参加者によってそれぞれ異なる状況や課題等をヒアリングさせて頂いた上で、定例会で行う練習メニュー・料理内容を決定し、嘉山がフィードバック致します。
入会と卒業は
自分のタイミグで
始まりと終わりが決まっているプログラム形式ではなく、好きな期間いる事ができるオンラインサロン形式。（実践量や習得の速さによる個人差もございますが、 半年～1年を1サイクルとされることを推奨致します。）
コミュ二ティで学ぶ事による3つの効果
個別指導ではなく、グループ指導だからこそ、一人では得られない学びや実践機会が増え、料理を楽しく学ぶ事ができます。
講師プロフィール
嘉山義啓
料理講師
築地田村にて3年半、かまくら口悦にて7年、紀尾井町藍泉にて4年、その他にも多数の個人店にて修行を重ね、日本料理の腕を磨く。2018年2月に茶飯事に入り、9月からお店を父親から引き継ぎ、経営を担う。モットーは、楽しく仕事をして、楽しい食事の時間を提供する事。
町塚俊介
オーガナイザー
人と食を通じて、全ての命を活かすを理念に、
人と組織、家族、暮らしや食といったテーマに携わる事業を広く営んでいる。茶飯事の料理教室には、人材育成に携わってきた者としての側面、料理人として修業した側面を活かして、ラーニングコミュニティのオーガナイザーとして携わらせて頂きます。
宇都宮雅敬
運営スタッフ
去年度の茶飯事料理教室の受講生。今年4月から独立し複数のコミュニティマネージャー業務を行いながら、その一つである北鎌倉の共同住宅にて料理を通じたコミュニティの形成を行っている。茶飯事料理教室では、みなさんが安心して参加できるように、オンライン通話やオンラインチャットツールの利用サポートの面で関わらせていただきます。
